Marinade facile pour champignons portobello
Ingrédients
- Vinaigre balsamique et sauce soja
- Épices. D’abord, la poudre d’ail. Puis un peu de poivre noir. Pas assez pour rendre ces champignons portobello grillés épicés, mais juste assez pour réveiller leur saveur. Enfin, du cayenne. Facultatif, mais encouragé.
- Rosemary. Une herbe copieuse qui peut tenir tête aux champignons sans les dominer. Le thym frais serait également délicieux.
Découvrez dans ce lien https://www.brunchbazar.com/tout-pour-preparer-les-pieds-de-mouton/ la recette pour préparer un plat de pied de mouton.
Comment cuire un champignon Portobello ?
Si c’est la première fois que vous le cuisez, n’ayez crainte ! Vous pouvez les cuire sur un gril d’intérieur ou d’extérieur et comme nous ne nous embarrassons pas de températures internes, vous n’avez pas besoin de vous stresser pour la sécurité alimentaire.
- Dans un plat peu profond, mélangez au fouet les ingrédients de la marinade. Choisissez un plat assez grand pour contenir les champignons en une seule couche.
- Ajouter les champignons à la marinade, en les enduisant des deux côtés. Un temps de marinade rapide de 10 minutes est tout ce dont vous avez besoin, bien que vous puissiez les laisser aller jusqu’à 30 si vous êtes par ailleurs occupé à boire du vin à préparer d’autres éléments du repas. Ne dépassez pas 30 ou les portobellos deviendront trop salés.
- Placez les champignons sur le gril et badigeonnez-les de la marinade au fur et à mesure de la cuisson.
- Cuisez pendant 3-4 minutes de chaque côté. BOOM. Le dîner, c’est fait.
Vous pouvez servir ces champignons portobello grillés seuls ou avec une garniture copieuse comme la sauce aux herbes et à l’avocat utilisée pour garnir ce steak de chou-fleur (SI BON).
Les champignons portobello grillés
Comment faire les meilleurs champignons portobello grillés. Recette simple et parfaite pour un steak de portobello, un burger aux champignons portobello grillés ou un accompagnement facile.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 6 minutes
Total : 25 minutes
Portion : 4 portions
Ingrédients
- 4 gros champignons portobello tiges et branchies enlevées, essuyées
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché ou 1/2 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne facultatif, plus d’autres au goût
- Huile de colza ou végétale pour la grillade
Optionnel pour le service : Sauce aux herbes et à l’avocat
Instructions
Dans un plat de cuisson peu profond, mélangez au fouet le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la sauce soja, le romarin, la poudre d’ail, le poivre noir et le poivre de Cayenne.
Goûtez et rectifiez les assaisonnements si vous le souhaitez. Ajoutez les champignons et tournez-les pour les enrober. Laissez reposer pendant 5 minutes d’un côté, puis retournez-les et laissez-les reposer 5 minutes supplémentaires. Pendant que les champignons marinent, préparez le gril et tout ce que vous souhaitez servir avec eux.
Vous pouvez les laisser reposer jusqu’à 30 minutes, alors n’hésitez pas à prendre votre temps – plus ils reposent longtemps, plus la saveur sera intense.
Chauffez un gril ou une grande poêle à feu moyen (environ 350 à 400 degrés F). Badigeonnez le gril d’huile pour éviter qu’il ne colle. Retirer les champignons du bol, en secouant l’excès de marinade et en réservant la marinade pour l’arrosage. Faites-les cuire de chaque côté pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et bien dorer. Badigeonnez les champignons avec le reste de la marinade plusieurs fois pendant la cuisson.
Pour servir, garnissez les champignons portobello de la sauce à l’avocat ou de toute autre garniture de votre choix.